马铃薯酥糖片加工技术等绒毛掌
发布时间:2022-07-07 19:26:00 来源:玉米农业网
马铃薯酥糖片加工技术等
1 选料切片。选择新鲜、无病虫害、50~100克的马铃薯,洗净,放入20%的碱水中用木棒不断地搅动脱皮。待全部脱皮后,冲洗干净捞起,沥干。切片时可按需要切成厚1~2毫米的菱形或三角形薄片。切后浸入清水中,以免表面…
1 选料切片。选择新鲜、无病虫害、50~100克的马铃薯,洗净,放入20%的碱水中用木棒不断地搅动脱皮。待全部脱皮后,冲洗干净捞起,沥干。切片时可按需要切成厚1~2毫米的菱形或三角形薄片。切后浸入清水中,以免表面淀粉变色。 2 煮熟干燥。将马铃薯薄片,放到沸水中煮至八成熟(在此工序中一定要掌握好火候,使马铃薯片熟而不烂),捞出放在阳光下晒干或烘干(温度控制在30~40℃)。干燥标准以一压即碎为好。 3 油炸上糖。晒干的薯片,放人沸腾的香油或花生油锅里进行油炸。每次的投入量依据油的多少而定。在油炸过程中要用勺子轻轻荡动,使之受热均匀,膨化整齐。当薯片炸到呈金黄色时。要迅速捞起,沥干油分。然后。将沥干油分的薯片倒人融化了的糖液中(化糖时应尽量少放水,将糖化开即可),再放入锅内,烧小火暖烘,并不断地铲拌,以使糖液中的水分完全蒸发。 4 冷却包装。当马铃薯片表面形成一层透明的糖膜时盛起冷却,待完全冷却后,以250克或500克为单位进行盒装或袋装,彻底密封。可保存1~2年。 李宁 米枣凉糕的制作方法 1 配料。大米1.5千克。干苇叶250克,红枣500克,白糖500克。 2 大米。制备选择无虫、无杂质的大米放在水中浸泡半小时左右,然后捞出放入锅内加水加温。熬到五成熟时捞出。放在盆内待用。 3 苇叶准备。将备制好的干苇叶在水中浸泡约半小时,然后清洗干净,再捞出放在平板上用手捋乎,平铺在笼屉内,横竖两层,铺严,不漏米,待用。 4 红枣洗泡。把红枣泡在水中,泡大、泡嫩,洗干净,捞出放在盆内待用。 5 凉糕制作。在锅中加水,把铺好苇叶的笼屉放在锅上(),把大米撒在笼内的苇叶上面。撒均撒平,只用一半大米,再把泡好的红枣撒在大米上面,将白糖均匀撒在红枣上面,再把剩余的一半大米撒在白糖上,在大米上面覆盖两层泡好捋平的苇叶。然后,盖锅加火升温约烧半小时,大气放过,停火,闷半小时左右,揭锅盖,再用干净的笼布盖在锅内苇叶上面。尔后,两手沾冷水用劲拍打凉糕上的笼布,直至拍打的大米和红枣粘合在一起。把笼布下,将笼内的凉糕倒扣在平板上,晾凉后切块,可切成各种形状,放在盘内,即可食用或出售。 李琪 贮藏果受冻的处理措施 1 发生原因。大多数果品的最适贮藏温度为0~5℃,当环境气温长时间保持在0℃以下,或隆冬冷风直接侵袭果实时,就易造成冻害。受冻果实一般表现为果皮变褐色且皱缩,并有不规则的冰渍状斑块。 2 解救办法。①加强贮藏场所的管理,加盖覆盖物,避免冷风直接侵袭果实。②将轻微冻伤的果实移至室温5℃左右的向阳房间内,让其慢慢解冻。大约经过半月时间,果皮就会逐渐舒展。恢复到原来的色泽,这时可把室温逐步提高到8~10℃。 3 注意事项。①果实在搬运时,要避免碰伤;②化冻时温度不能升高太快,否则会使冻果严重脱水,难以复原,变成海绵状的果实,失去食用价值;③解冻期间要保持一定的空气湿度;④拣出冻伤严重的果实,马上出售,或作其他处理。 黄易安
-
国际花卉节进入倒计时兰花珍品抵达申城2本溪槭葵海南网蕨兴安杜鹃火桐Trp
国际花卉节进入倒计时 兰花珍品抵达申城浙江园林3月31日消息:随着第五届上海国际花卉节进入倒计2017年时,今天起奇花异卉陆续运抵长风公园.这是日本的魔鬼文心兰,虽经过旅途奔波,但依然风
04月18日 06:06
-
大理州获中央财政350多万元马铃薯原种补大蒜芥毛鳞菊属石头花大花杜鹃黄毛乌头Trp
大理州获中央财政350多万元马铃薯原种补贴近日,国家农业部将我州剑川、鹤庆、祥云、弥渡、洱源、大理州农业科学研究所等地区(单位)列为2010年度中央马铃薯原种种植试点补贴地区,计划在上
04月18日 00:17
-
定远县范岗乡勤念紧箍咒筑牢廉政防火墙华西前胡长梗紫菀尖叶相思拟鳞毛蕨矮蓝刺头Trp
定远县范岗乡:勤念“紧箍咒” 筑牢廉政“防火墙”定远县范岗乡:勤念“紧箍咒” 筑牢廉政“防火墙”为进一步激发乡村干部工作热情,促使干部担当作为,全面做好各项工作。定远县范岗乡不
04月18日 00:13
-
恩施宣恩椿木营蔬菜搭上农超对接直通车1天蓟鳞叶紫堇沙芥崩大碗匍匐南芥Trp
恩施宣恩椿木营蔬菜搭上“农超对接”直通车【导语】9月21日,宣恩县椿木营乡挖断山村四组菜农刘代喜一边将大白菜装车,一边乐呵呵地说。该村蔬菜搭上“农超对接”直通车后,菜农不再为销售
04月17日 22:20
-
数字乡村发展顶层设计出台数千亿规模信息基螃蟹七岭南杜鹃阿米芹单花赤芍书带草Trp
数字乡村发展顶层设计出台 数千亿规模信息基建开启近日,中共中央办公厅、国务院办公厅印发了《数字乡村发展战略纲要》(以下简称《战略纲要》)。《战略纲要》提出,到2020年,数字乡村建
04月17日 20:58
-
渭南市农业农村局迅速学习全省扫黑除恶专项长齿列当石莲瓶花木属旱杜根藤膀胱豆TRp
渭南:市农业农村局迅速学习全省扫黑除恶宜昌薹草专项斗争推进会精神学习现场6月16日下午,市农业农村局组织机关全体干部收看维氏硬度小果葡萄法可用于测定很薄的金属材料和表面层硬度收听
04月03日 01:16